Новата студија која допрва треба да биде објавена фрла светлина врз потенцијалното влијание на ултра-обработената храна врз нашата долговечност. Студијата, која следеше повеќе од половина милион луѓе речиси 30 години, откри некои загрижувачки наоди. Ерика Лофтфилд, водечки автор на студијата и истражувач во Националниот институт за рак, рече дека јадењето големи количини на ултра-обработена храна може да го скрати животниот век на една личност за повеќе од 10 проценти. По прилагодувањето за различни фактори, ризикот се зголеми на 15% кај мажите и 14% кај жените.
Студијата, исто така, истражува и за специфичните видови на ултра-обработена храна што најчесто се консумира. Изненадувачки, беше откриено дека пијалоците играат важна улога во промовирањето на потрошувачката на ултра-обработена храна. Всушност, првите 90% од потрошувачите на ултра-обработена храна велат дека ултра-преработените пијалоци (вклучувајќи диетални и слатки безалкохолни пијалоци) се на врвот на нивната потрошувачка листа. Ова ја нагласува клучната улога што пијалоците ја играат во исхраната и нивниот придонес во потрошувачката на ултра-обработена храна.
Дополнително, студијата покажа дека рафинираните житарки, како што се ултра-обработените лебови и печива, се втората најпопуларна категорија на ултра-преработена храна. Ова откритие ја нагласува распространетоста на ултра-обработена храна во нашата исхрана и потенцијалното влијание врз нашето здравје и долговечност.
Импликациите од оваа студија се значајни и гарантираат поблиско испитување на нашите навики во исхраната. Ултра-обработената храна, која се карактеризира со високи нивоа на адитиви, конзерванси и други вештачки состојки, долго време е предмет на загриженост во областа на исхраната и јавното здравје. Овие наоди додаваат докази дека консумирањето таква храна може да има негативни ефекти врз нашето здравје и животниот век.
Важно е да се напомене дека терминот „ултра-обработена храна“ опфаќа широк спектар на производи, вклучувајќи не само засладени и нискокалорични безалкохолни пијалоци, туку и разновидни пакувани грицки, удобна храна и готови оброци. Овие производи често содржат високо ниво на додаден шеќер, нездрави масти и натриум додека немаат есенцијални хранливи материи и влакна. Нивната практичност и вкусност ги направи популарен избор за многу луѓе, но долгорочните последици од нивното консумирање сега се појавуваат.
Карлос Монтеиро, почесен професор по исхрана и јавно здравје на Универзитетот во Сао Паоло во Бразил, во е-пошта рече: „Ова е уште една голема, долгорочна група студија која ја потврдува поврзаноста помеѓу внесот на UPF (ултра преработена храна) и сите причини Поврзаноста помеѓу смртноста, особено кардиоваскуларните болести и дијабетес тип 2.
Монтеиро го измисли терминот „ултра-обработена храна“ и го создаде системот за класификација на храна NOVA, кој се фокусира не само на нутриционистичката содржина, туку и на тоа како се прави храната. Монтеиро не бил вклучен во студијата, но неколку членови на системот за класификација НОВА се коавтори.
Адитиви вклучуваат конзерванси за борба против мувла и бактерии, емулгатори за спречување на раздвојување на некомпатибилни состојки, вештачки бои и бои, средства против пенење, средства за зголемување, средства за белење, средства за желатинирање и средства за полирање, како и оние кои се додаваат за да се направи храната апетитна или изменет шеќер, сол и масти.
Здравствени ризици од преработеното месо и безалкохолните пијалоци
Прелиминарната студија, претставена во неделата на годишниот состанок на Американската академија за исхрана во Чикаго, анализираше скоро 541.000 Американци на возраст од 50 до 71 година кои учествуваа во Националниот институт за здравје-AARP Диета и здравствена студија во 1995 година. податоци за исхраната.
Истражувачите ги поврзаа податоците за исхраната со смртноста во следните 20 до 30 години. Истражувањата покажуваат дека луѓето кои јадат најмногу ултра-обработена храна имаат поголема веројатност да умрат од срцеви заболувања или дијабетес отколку оние во долните 10 проценти од потрошувачите на ултра-обработена храна. Сепак, за разлика од другите студии, истражувачите не откриле зголемување на смртноста поврзана со рак.
Истражувањата покажуваат дека ултра-обработената храна што ја јадат децата денес може да има трајни ефекти.
Експертите откриваат знаци на кардиометаболичен ризик кај 3-годишните деца. Еве со каква храна тие ја поврзуваат
Некои ултра-обработени храни се поризични од другите, рече Лофтфилд: „Високо преработеното месо и безалкохолните пијалоци се меѓу ултра-обработените намирници кои се најсилно поврзани со ризикот од смрт“.
Нискокалоричните пијалоци се сметаат за ултра-обработена храна бидејќи содржат вештачки засладувачи како аспартам, ацесулфам калиум и стевиа, како и други адитиви кои не се наоѓаат во целата храна. Нискокалоричните пијалоци се поврзани со зголемен ризик од рана смрт од кардиоваскуларни болести, како и со зголемена инциденца на деменција, дијабетес тип 2, дебелина, мозочен удар и метаболички синдром, што може да доведе до срцеви заболувања и дијабетес.
Диететските упатства за Американците веќе препорачуваат ограничување на внесот на пијалоци засладени со шеќер, кои се поврзани со прерана смрт и развој на хронични болести. Студијата од март 2019 година покажа дека жените кои пијат повеќе од два зашеќерени пијалоци (дефинирани како стандардна чаша, шише или лименка) дневно имале 63% зголемен ризик од прерана смрт во споредба со жените кои пијат помалку од еднаш месечно. %. Мажите кои го правеле истото имале 29% зголемен ризик.
Се меша во солени закуски. Сцена со рамна лежечка маса на рустикална дрвена позадина.
Студијата открива ултра-обработена храна поврзана со срцеви заболувања, дијабетес, ментални нарушувања и рана смрт
Не се препорачуваат преработки од месо како сланина, виршли, колбаси, шунка, пченкарно говедско месо, отсечено и сувомеснати производи; Студиите покажаа дека црвеното месо и преработеното месо се поврзани со рак на дебелото црево, рак на желудникот, срцеви заболувања, дијабетес и предвремени болести од која било причина. поврзани со смртта.
Рози Грин, професорка по животна средина, храна и здравје на Лондонската школа за хигиена и тропска медицина, рече во изјавата: „Оваа нова студија дава докази дека преработеното месо можеби е една од најнездравите намирници, но шунката не се смета или пилешки грутки. се UPF (ултра-обработена храна). Таа не беше вклучена во студијата.
Студијата покажа дека луѓето кои консумираат најмногу ултра-обработена храна се помлади, потешки и имаат генерално послаб квалитет на исхрана од оние кои консумираат помалку ултра-обработена храна. Сепак, студијата покажа дека овие разлики не можат да ги објаснат зголемените здравствени ризици, бидејќи дури и луѓето со нормална тежина и со подобра исхрана веројатно ќе умрат предвреме од јадење ултра-обработена храна.
Експертите велат дека потрошувачката на ултра-обработена храна може да се удвоила откако била спроведена студијата. Анастасија Кривенок/Moment RF/Getty Images
„Студиите кои користат системи за класификација на храната, како што е NOVA, кои се фокусираат на степенот на обработка наместо на хранливата содржина, треба да се земат предвид со претпазливост“, рече Карла Саундерс, претседателка на Комитетот за контрола на калории на индустриската асоцијација, во е-пошта.
„Предлагањето за елиминација на диететски алатки како што се без и нискокалорични засладени пијалоци, кои имаат докажани придобивки во лекувањето на коморбидитети како што се дебелината и дијабетесот, е штетно и неодговорно“, рече Саундерс.
Резултатите може да го потценат ризикот
Клучно ограничување на студијата е дека податоците за исхраната биле собрани само еднаш, пред 30 години, Грин рече: „Тешко е да се каже како навиките за исхрана се промениле од тогаш до сега“.
Сепак, индустријата за производство на ултра-преработена храна експлодираше од средината на 1990-тите, и се проценува дека скоро 60% од дневниот калориски внес на просечниот Американец доаѓа од ултра-обработена храна. Ова не е изненадувачки бидејќи дури 70% од храната во која било самопослуга може да биде ултра-обработена.
„Ако има проблем, тоа е дека можеби ја потценуваме нашата потрошувачка на ултра-обработена храна бидејќи сме премногу конзервативни“, рече Лавфилд. „Внесувањето на ултра-обработена храна веројатно само ќе се зголемува со текот на годините“.
Всушност, една студија објавена во мај покажа слични резултати, покажувајќи дека повеќе од 100.000 здравствени работници кои консумирале ултра-обработена храна се соочуваат со поголем ризик од прерана смрт и смрт од кардиоваскуларни болести. Студијата, која го проценуваше внесот на ултра-преработена храна на секои четири години, покажа дека потрошувачката се удвоила од средината на 1980-тите до 2018 година.
Девојка вади крцкави пржени масни чипсови од стаклен сад или чинија и ги става на бела позадина или маса. Чипсот бил во рацете на жената и таа го изела. Концепт на нездрава исхрана и начин на живот, акумулација на вишок килограми.
поврзани статии
Можеби сте јаделе претходно сварена храна. Причините се следните
„На пример, дневниот внес на спакувани солени грицки и десерти на база на млечни производи, како што е сладоледот, е речиси двојно зголемен од 1990-тите“, вели водечкиот автор на студијата во мај, Клиничка епидемиологија на Школата за јавно здравје на Харвард TH Chan. рече д-р Сонг Мингјанг, вонреден професор по наука и исхрана.
„Во нашата студија, како и во оваа нова студија, позитивната врска беше поттикната првенствено од неколку подгрупи, вклучувајќи преработки од месо и зашеќерени или вештачки засладени пијалоци“, рече Сонг. „Сепак, сите категории на ултра-обработена храна се поврзани со зголемен ризик“.
Лофтфилд вели дека изборот на повеќе минимално обработена храна е еден начин да се ограничи ултра-обработената храна во вашата исхрана.
„Навистина треба да се фокусираме на исхрана богата со целосна храна“, рече таа. „Ако храната е ултра-обработена, погледнете ја содржината на натриум и додаден шеќер и обидете се да ја користите етикетата „Нутриционистички факти“ за да ја донесете најдобрата одлука.
Значи, што можеме да направиме за да го ублажиме потенцијалното влијание на ултра-обработената храна врз нашиот животен век? Првиот чекор е да бидеме повнимателни на нашите диететски избори. Посветувајќи поголемо внимание на состојките и хранливата содржина на храната и пијалоците што ги консумираме, можеме да донесуваме поинформирани одлуки за тоа што внесуваме во нашите тела. Ова може да вклучува избор на цела, непреработена храна секогаш кога е можно и минимизирање на внесот на високо преработени и пакувани производи.
Дополнително, од клучно значење е подигнувањето на свеста за ризиците поврзани со прекумерното консумирање на ултра-обработена храна. Кампањите за едукација и јавно здравје можат да играат клучна улога во едукацијата на поединците за потенцијалните здравствени влијанија од изборот на исхрана и да им помогнат да донесат поздрави одлуки. Со промовирање на подлабоко разбирање на врската помеѓу исхраната и долговечноста, можеме да поттикнеме позитивни промени во навиките за исхрана и целокупното здравје.
Дополнително, креаторите на политиките и заинтересираните страни во прехранбената индустрија имаат улога во справувањето со распространетоста на ултра-обработената храна во прехранбената средина. Спроведувањето на регулативи и иницијативи кои ја промовираат достапноста и достапноста на поздрави, минимално обработени опции може да помогне да се создаде поподдржувачка средина за поединците кои се стремат да направат поздрав избор.
Време на објавување: 17 јули 2024 година
